La maison Jacquesson est l’une des plus prisées par les amateurs de grands champagnes. Elle élabore des champagnes à forte personnalité, à travers notamment des cuvées parcellaires, avec un élevage en foudre de chêne et un dosage très faible.

La cuvée 736 (le numéro change chaque année, pour chaque nouvelle vendange servant de base d’assemblage) développe des notes puissantes, toniques et salines, tandis que les cuvées parcellaires millésimées (Corne Bautray, Vauzelle Terme, Champ Caïn) développent des arômes complexes, profonds et une touche soyeuse.

Le champagne rosé Dizy Terres Rouges évolue sur des notes fruitées très intenses et une touche mentholée sublime.

Jusqu’en 1999, le Brut sans année régnait en maître sur toute la Champagne. Une ère à son image : sans début et sans fin. Et tout bascula :
« pourquoi viser la moyenne quand
on peut réaliser l’excellence ? »
Le Domaine proclama alors son indépendance, illustrée dans ce Manifeste des 700 : faire chaque année le meilleur assemblage possible. Parcelles, cépages, terroir, cœur et âme des hommes : tout le domaine devait s’unir dans une bouteille, dans l’esprit d’un millésime, avec des vins de réserve, pour un seul Champagne, chaque année différent, chaque année sublimé.
Ni tout à fait le même,
ni tout à fait un autre.
La révolution surprit la Cour,
et enchanta les palais.
Depuis lors, chaque bouteille porte comme un étendard de liberté les 3 chiffres de sa naissance, à partir de la 728 cuvée issue du domaine.