Domaine Ami Pommard 2020

Le pommard 1er cru, élaboré par Willy Roulendes et Paul Perarnau, est un vin issu d’une petite parcelle de moins d’un hectare, où les sols riches en argile et en calcaire confèrent au vin sa typicité. Les raisins, soigneusement récoltés à la main, sont sélectionnés avec une attention particulière pour garantir une qualité optimale. La vinification se déroule naturellement, en laissant les levures indigènes déclencher la fermentation. L’élevage s’effectue en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de fûts neufs, ce qui apporte au jus des tanins raffinés et une complexité supplémentaire. 
 Le nez de ce pommard est intense, dévoilant des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire, agrémentés de notes épicées et de sous-bois. En bouche, ce nectar est à la fois puissant et élégant, avec des tanins veloutés et une finale persistante, où se mêlent des touches de réglisse et une minéralité subtile.